6 आसान और स्वादिष्ट डाइबिटिक ब्रेकफास्ट रेसिपीज़

हम सभी जानते है की डाइबिटीज़ के साथ कई सारे परहेज़ और खाने के कई चीज़ें प्रतिबंधित करनी पड़ती हैं। यही कारण है कई लोग हमेशा एक ही तरह का ब्रेकफास्ट और लंच लेकर बोर होने लगते हैं। कुछ चीज़ों को ध्यान में रखकर हम कुछ ऐसी रेसिपीज़ तैयार कर सकते हैं , जो न सिर्फ हैल्दी हैं बल्कि काफी टेस्टी और आसान है। इन्हे आप ब्लड शुगर को कण्ट्रोल करने के साथ ही वजन कम करने के लिए भी अपना सकते हैं।

  • ज्वार का चीला – ज्वार का चीला बनाने के लिए हमे जरुरत होगी – पालक , चुकंदर के पत्ते , एक प्याज कटा हुआ , कटा हुआ धनिया , मिर्ची , अदरक , जीरा, अजवाइन , काली मिर्च , हींग , हल्दी , नमक और ज्वार का आटा। इसे बनाने के लिए पालक और चुकंदर के पत्तों को अच्छे से धोकर, साफ़ करके काट लें। गाजर और टमाटर को मिक्सर में हल्का सा ग्राइंड करलें। अब 2 कप ज्वार के आटे में इन सभी इंग्रेडिएंट्स को मिलाकर थोड़ा गाढ़ा घोल यानी चीला का बेटर बनालें। अब तवे को थोड़ा गर्म करके उसमे थोड़ा सा तेल स्प्रे करके या 2-3 बून्द तेल डाल कर इसमें एक बड़ा चम्मच बेटर डाल कर चीला बनाएं। इसे आप दही या किसी भी चटनी के साथ ले सकते हैं। ज्वार हाई क़्वालिटी फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन को सुगम बनाने, मोटापे को नियंत्रित करने, ब्लड ग्लूकोस के लेवल को नियंत्रित करने और हाई बीपी और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद करता है। ज्वार में कैल्शियम, ज़िंक , फॉस्फोरस, कॉपर, पोटेशियम और बी विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है।
  • मसाला ओट्स – मसाला ओट्स बनाने के लिए सबसे पहले एक कप ओट्स को 1/4 कप मूंगफली के दानो के साथ 3-4 मिनट भून लें। अब इसे एक प्लेट में निकालकर रख लें। एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें फिर इसमें करी पत्ता , जीरा , कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च डाल कर , प्याज गोल्डन होने तक अच्छे से चलाएं। अब इसमें भुना हुआ ओट्स और मूंगफली को मिलाएं और स्वादानुसार नमक मिला लें । अब इसमें आधे कप से कम पानी मिलाएं और थोड़ा थिक होने तक चलाएं। 10 मिनट के बाद इसमें हरा धनिया और थोड़ा सा निम्बू का रस डालकर गर्म गर्म सर्व करें।
  • मूंग दाल टिक्की – इसके लिए हमें जरुरत होगी – डेढ़ कप भीगी हुई हरी मूंग + हरा प्याज कटा हुआ एक कप + 2 बड़े चम्मच बेसन या ओट्स का आटा + एक या दो हरी मिर्च + लहसुन + अदरक बारीक कटा हुआ + एक चम्मच तेल + नमक मिर्च स्वादानुसार. सबसे पहले भीगी हुई हरी मूंग को मिक्सर में बिना पानी मिलाये हल्का दरदरा पीस लेंगे। अब इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में लेकर उसमे कटा हुआ हरा प्याज यानी स्प्रिंग अनियन , कटी हुई हरी मिर्च , लहसुन , अदरक , बेसन, नमक मिर्च मिला लेंगे। अब इस मिक्सचर के मध्यम आकर की टिक्की बनाकर इसे रख लेंगे। अब इन टिक्की को तवे पर हल्का सा तेल लगाकर रखेंगे और उसे हल्का गोल्डन होने तक सेंक देंगे। इसी तरह दूसरी तरफ भी सेंक देंगे। अब इन टिक्की को आप किसी भी ग्रीन चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
  • ज्वार मूली का पराठा – ज्वार मूली पराठा , डाइबिटीज़ में बिना किसी संकोच के आप ले सकते हैं। इसे बनाने के लिए ज्वार का आटा , किसी हुई मूली , धनिया पत्ती, हरी मिर्च ,हल्दी पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट , जीरा , गर्म मसाला , नमक , दही की जरूरत होगी। सबसे पहले मूली को धोकर छीलकर उसे किस लें यानि ग्रेट कर लें। फिर इसमें 2 कप ज्वार का आटा और सभी इंग्रेडिएंट्स को मिलाकर एक आटा तैयार कर लेंगेऔर फिर पराठा बना लेंगे।
  • मिक्स दाल पराठा – इसे बनाने के लिए चने और मूंग की दाल को रात भर भिगो कर रख लें। भीगी हुई दोनों दालों को अच्छे से वाश करके , पानी निकाल कर, दालों को एक बाउल में रख लेंगे। अब एक पैन में बिना तेल डाले , बेसन को भून लें। फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर , जीरा , नमक डाल कर दाल को मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए भूने। अब नार्मल आटे की लोई बनाए और दाल की फिलिंग भर कर पराठा बना लें। अब इस पराठे को दही या चटनी के साथ सर्व करें।
  • हरी मटर का पराठा – इसे बनाने के लिए एक कप हरी मटर के दानो को उबाल कर ठंडा करके छान कर रखलें अब इसे बिना पानी मिलाये मिक्सर में पीस कर स्मूथ पेस्ट बनालें। अब इस पेस्ट में एक कप आटा , एक चम्मच दही , बारीक कटी हरी मिर्च , जीरा , गरम मसाला , हींग ,नमक स्वादानुसार मिलालें। अब इन सबको मिक्स करके आटा तैयार करलें। इस आटे के पराठे बनालें। इन पराठों को आप चटनी , सॉस , अचार के साथ ले सकते हैं।

इस प्रकार आप इन चीज़ों को मिक्स मैच करके और भी कई डिशेस तैयार कर सकते हैं और कई और हरी पत्तेदार सब्जियों का प्रयोग करके इसे और भी ज्यादा पौष्टिक बना सकते हैं।

What to eat in diabetes

Green Leafy vegetables.

Whole grains.

low fat.

Flaxseeds , nuts, beans

what are the early signs and symptoms of diabetes ?

Frequent urination, Increased thirst, Feeling very tired, Blurry vision, Slow healing of cuts and wounds.

What should diabetics eat for breakfast?

whole wheat, oats , green peas, beans, cereals, sorghum, graan leafy vegetables.

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